一种低糖鹰嘴豆豆奶制作方法
- 专利权人:
- 上海海洋大学
- 发明人:
- 汪立平,张宇
- 申请号：
- CN201711009940.7
- 公开号：
- CN107751390A
- 申请日:
- 2017.10.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种低糖鹰嘴豆豆奶,其中木糖醇、蔗糖、鹰嘴豆、稳定剂、酸味剂、乳酸链球菌素含量、均质条件、杀菌条件落入预定范围内。具体公开一种低糖鹰嘴豆豆奶,原料配方如下(w/w):75‑82%水、13‑15%鹰嘴豆、0.2‑0.6%稳定剂、5‑9%甜味剂、0.03‑0.05%酸味剂、0.01‑0.03%乳酸链球菌素;均质条件为35‑45℃,23‑30MPa;杀菌条件为92‑95℃水浴,15‑25min。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
