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一种酸性植物蛋白饮料的乳化剂和稳定剂的复合物
- 专利权人:
- 南通万通食品科技有限公司
- 发明人:
- 梁瑞红,张京京,刘伟,王继英
- 申请号：
- CN201210322809.7
- 公开号：
- CN102823657B
- 申请日:
- 2012.09.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸性植物蛋白饮料(pH2.0-5.0)的乳化剂和稳定剂的复合物。其由以下重量配比的组分组成：单硬脂肪酸甘油酯10-20%、聚甘油脂肪酸酯4-8%、羧甲基纤维素钠5-15%、脂肪酸蔗糖酯20-35%、高酯果胶4-8%、低酯果胶2-5%、微晶纤维素20-30%、焦磷酸钠4-10%。本发明用于生产酸性植物蛋白饮料时，作为一种安全有效的食品添加剂。采用乳化剂、稳定剂等原料，按照一定的配比经混合配制而成，用于酸性植物蛋白饮料中起乳化和稳定作用，帮助植物蛋白饮料分散，可防止植物蛋白饮料在保质期内出现脂肪圈、分层、沉淀、析水、凝胶等现象，保持饮料状态的均匀稳定，提高产品的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
