PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a food material improving taste of a beverage and emulsifier-containing beverage whose taste is improved in a beverage to which emulsifier is added.SOLUTION: A γ-aminolactic acid and/or glucovanillin and A taste improver are added to emulsifier-containing beverage. A: added as vanilla bean extraction being hot water extract of vanilla bean.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】乳化剤が添加された飲料において、その呈味を向上させる食品素材を提供する。また、呈味が改善された乳化剤含有飲料を提供する。【解決手段】γ-アミノ酪酸及び/又はグルコバニリンをA呈味改善剤を乳化剤含有飲料に添加する。A:バニラ豆の熱水抽出物であるバニラ豆抽出物として添加した。【選択図】なし
