无硫低糖、低硫低糖果脯制作方法
- 专利权人:
- 北京农学院
- 发明人:
- 尹立富,刘万敏
- 申请号：
- CN89106133.9
- 公开号：
- CN1047790A
- 申请日:
- 1989.08.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1990
- 代理人:
- 管新国`刘卓夫
- 摘要：
- 一种无硫低糖、低硫低糖果脯制作方法。在水果(包括白薯)煮前处理时，不加硫或加微量硫，煮制时也不加硫。低糖伴添加剂煮制。加压密闭法渗透。通过无毒的添加剂保留高糖果脯的优点。采用明胶保护层法，防止传统工艺中的“流汤”或“返砂”现象的发生。该法制作的果脯，原果味浓；含糖量30％-45％；含硫量：无硫型为10ppm以下，低硫型为100ppm以下；含水量为25％-30％。工艺流程大为简化，但数据化明显加强。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
