大豆粉末の製造方法及びその製造方法により製造された大豆粉末、並びにその大豆粉末を含む大豆加工食品
- 专利权人:
- 发明人:
- 申请号：
- JP20140021023
- 公开号：
- JP2015146764(A)
- 申请日:
- 2014.02.06
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
【課題】大豆脂質の酸化等により生じる大豆特有の不快な風味を改善しながらも、過度の褐変が生じるのを抑制し、且つ分散溶解性を確保することが出来る大豆粉末の製造方法及びその製造方法により製造された大豆粉末、並びにその大豆粉末を含む大豆加工食品を提供することを目的とする。【解決手段】気流式粉砕方法により生大豆を平均粒径１０μｍ程度の粉末状に粉砕して、微細生大豆粉末を得る粉砕工程と、当該微細生大豆粉末を容器に密閉収容した状態で、加熱処理を１１８℃〜１２５℃で３０分間〜１分間行う加圧湿熱工程とを有したことを特徴とする大豆粉末の製造方法を採用する。【選択図】図１
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
