大豆加工食品及其制造方法
- 专利权人:
- 株式会社间濑
- 发明人:
- 间濑恒平,山本贤二
- 申请号：
- CN200880129471.5
- 公开号：
- CN102046026A
- 申请日:
- 2008.05.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 杨海荣`穆德骏
- 摘要：
- 将浓度为10％～15％的豆浆与凝结剂液体进行混合而得到凝结物，其中所述凝结剂液体通过将凝结剂溶于所述豆浆体积的0.5～1.5倍量的温水中而得到。所述凝结剂使所述豆浆中包含的蛋白质发生凝结。对由此得到的凝结物进行脱水，使得其水含量相对于全部凝结物的质量在60％～72％的范围内，从而得到本发明的大豆加工食品。在本发明中，所述凝结剂以所述豆浆质量的0.2％～0.5％的比例包含选自氯化镁和氯化钙的化合物。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
