The present invention discloses a method for producing a soybean-processed food using lactic acid bacteria and a soybean-processed food obtained by the method. Specifically, the present invention relates to a method for producing a lactic acid bacterium comprising the steps of mixing a soybean milk with an edible oil (oil and fat), and inoculating and fermenting the lactic acid bacterium to the mixture and causing the protein coagulation reaction to be carried out by lactic acid produced by the lactic acid bacteria And a soybean processed food obtained by the method. The soybean processed food of the present invention is characterized by having a cheese taste to butter taste.본 발명은 젖산균을 이용한 대두 가공 식품의 제조 방법 및 그 방법에 의하여 얻어진 대두 가공 식품을 개시한다. 구체적으로 본 발명은 두유액을 식용 유지(油脂)와 혼합하는 단계, 및 그 혼합물에 젖산균을 접종하고 발효시켜 젖산균에 의하여 생성된 젖산에 의하여 단백질 응고 반응이 수행되도록 하는 단계를 포함하여 구성되는 젖산균을 이용한 대두 가공 식품의 제조 방법과 그 방법에 의하여 얻어진 대두 가공 식품을 개시한다. 본 발명의 대두 가공 식품은 치즈 맛 내지 버터 맛을 가짐을 특징으로 한다.
