A method for making instant noodles includes preparing dough rolling, cutting the dough into strips, drying. Preparation of the dough is carried out in two-roller dough kneading machines (DKM) of discontinuous operation, the components are preliminary prepared and weighed, flour, egg powder and starch are poured into the DKM, mixed for 2 min, then a portion of brine is automatically added into the DKM, the dough is kneaded, the ready dough comes into a receiving tank of a rolling unit, wherefrom it is delivered onto rollers of coarse rolling, where six-step dough rolling reducing a space between the rollers is foreseen. Further dough comes into a three-level steaming chamber, where it is subjected to treatment with saturated steam, then it is delivered into a five-level cooling chamber. After that it comes onto longitudinal cutting knives for forming noodle threads, which are cut into portion briquettes by a transversal cutting knife and put into cells of a multi-level dryer, where are treated with dry hot air, after what cooled on a conveyer, then the briquettes are packed, controlling the weight of each pack, marking is applied, and briquettes is dispatched to a finished product storage.Спосіб виробництва локшини швидкого приготування включає приготування тіста, розкочування, нарізку тіста на смужки, сушіння. Приготування тіста здійснюють в двовалкових тістомісильних машинах (ТММ) періодичної дії, компоненти попередньо підготовляють і зважують, борошно, яєчний порошок та крохмаль засипають в ТММ, перемішують протягом 2 хв., потім в ТММ автоматично додають порцію розсолу, замішують тісто, готове тісто надходить в приймальний бункер вальцювальної установки, звідки подається на вальці грубого розкочування, де передбачено шестиступінчасте розкочування тіста зі зменшенням зазору між вальцями, далі тісто надходить у трирівневу пропарювальну камеру, де піддається обробці насиченою парою, потім подається у пятирівневу камеру охолодження, після чого надходить на ножі поздо
