There is provided a two-stage extruded surface molding machine improved in molding roll. A two-stage extruded surface molding machine with improved molding rolls is provided with a dough feeding unit for supplying a predetermined amount of dough having a moisture content of 30 to 40% and a dough feed unit for feeding the dough supplied through the dough feeding unit And a surface forming unit for forming the dough supplied through the dough processing unit into a surface, so that it is necessary to produce a noodle product such as brown rice and barley It is possible to easily produce a noodle product having a chewy texture by using a grain lacking in gluten component as a raw material.성형롤이 개선된 2단 압출 면성형기가 제공된다. 제공된 성형롤이 개선된 2단 압출 면성형기는 가수율 30~40%의 수분이 합유된 반죽을 일정량 공급하기 위한 반죽 투입유닛과, 상기 반죽 투입유닛을 통해 공급된 반죽을 가압 및 이송과정에서 발생하는 마찰열을 통해 조직이 치밀한 반죽으로 익힘가공하기 위한 반죽 가공유닛과, 상기 반죽 가공유닛을 통해 공급된 반죽을 면으로 성형가공하기 위한 면 성형유닛을 포함하여 현미 및 보리와 같이 면류 제품생산에 필요한 글루텐 성분이 부족한 곡물을 소재로하여 쫄깃한 식감을 갖는 면류 제품을 용이하게 생산할 수 있도록 한다.
