The present invention relates to a fermented red ginseng fry and a method for producing the same, including Myeongilyeop (fresh vinegar) powder and yacon flour, bread flour, strain. The fermented red ginseng fry of the present invention is added to the strain (lactic acid bacteria-yeast, subtilles) in the fermentation and added Myeongilyeop (fresh vinegar) powder, yakon powder, bread flour to the fried clothes, so that the unique feeling of fried foods do not feel modern There is no objection to women, and as a result they can easily provide taste and nutrition. In addition, the visual preference is high, the taste was evaluated as excellent due to the harmony of the ingredients, and above all, there is an advantage that it is appropriate as a snack for all ages.본 발명은 명일엽(신선초)분말 및 야콘가루, 빵가루, 균주를 포함한 발효홍삼 튀김 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 발효 홍삼 튀김은 발효에 균주(유산균-효모, 서브틸레스)를 넣어주고 튀김옷에 명일엽(신선초)분말 및 야콘가루, 빵가루가 첨가하여, 튀김 특유의 느끼함이 느껴지지 않아 다이어트하는 현대여성들에게 거부감이 없으며, 그 결과 맛과 영양을 용이하게 공급할 수 있다. 그리고, 시각적으로 기호도가 높으며, 재료의 조화로 인해 맛도 우수한 것으로 평가되었고, 무엇보다 남녀노소 간식거리로 적절하다는 장점이 있다.
