KIM, MEE HAEKR,김미혜,LIM, HO SOOKR,임호수,CHOI, JANG DUCKKR,최장덕,LEE, JAE HWANGKR,이재황,LEE, OK HWANKR,이옥환,GANG, SEONG RANKR,강성란,KIM, YOUNG HYUNKR,김영현,KIM, JAE MINKR,김재민,LEE, JIN SOLKR,이진솔
申请号：
KR1020150100642
公开号：
KR1020170009133A
申请日:
2015.07.15
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for suppressing browning of crustacean food by making a browning suppressing composition comprising 4-hexylresorcinol come in contact with the crustacean food. When used, the method for suppressing browning of crustacean secures safety of the crustacean food by effectively suppressing the browning of the crustacean food, and simultaneously improving the quality of a product.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 4-헥실레조르시놀을 포함하는 갈변 억제 조성물을 접촉시켜 갑각류 식품의 갈변을 억제하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 일 실시예에 따른 갑각류 식품의 갈변 억제 방법을 사용하면, 보다 효과적으로 갑각류 식품의 갈변을 억제하여 식품의 안전성을 확보하는 동시에, 제품의 품질을 향상시킬 수 있다.
