The present invention relates to a natural extract-containing composition for preventing the browning of food. In addition, the present invention relates to a method for preventing the browning of food, comprising a step of treating food with use of the composition for preventing the browning of food wherein the natural extract-containing composition for preventing the browning of food has an outstanding effect of preventing browning of food and thus can be substituted for an existing synthesized browning inhibitor.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 천연 추출물을 유효성분으로 함유하는 식품의 갈변 방지용 조성물에 관한 것이다. 또한, 본 발명은 상기 갈변 방지용 조성물을 식품에 처리하는 것을 포함하는 식품의 갈변화를 방지하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 천연 추출물을 유효성분으로 함유하는 식품의 갈변 방지용 조성물은 우수한 항갈변 효과로 인해 기존의 합성 갈변 억제제를 대체할 수 있다.
