酱香汁及制备方法
- 专利权人:
- 谈应刚
- 发明人:
- 毛汉琴,陈汉生
- 申请号：
- CN200410013221.9
- 公开号：
- CN1582735A
- 申请日:
- 2004.05.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 俞鸿
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱香汁。它的原料物质包括主料豆瓣酱1～10、黄豆酱1～10、甜面酱1～10、酱油6～20、副料甜味剂0～4、食盐5～15、食用色素1～12、助鲜剂1～5、调味酒0～4、香辛料5～15、黄原胶0.05～0.5、防腐剂0.05～0.2、水10～100。将上述原料混合研磨加温过滤后，发酵制成本发明产品。它还有多种氨基酸、有机酸、酯类、醇类、维生素、黄酮类等物质，食之口感柔和、酱香浓郁、回味绵长。它适于烧、炒、拌、卤、蘸、拌馅、冲汤等，使用时，不需要另加味精、鸡精、鲜味剂等调味品，由于其稳定性能好，无论在什么条件下使用均能保持原汁、原香、原味，是代替传统酱油的新一代多功能方便的复合调味汁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
