一种酸豆角的生产工艺
- 专利权人:
- 蒋立文
- 发明人:
- 蒋立文,李立新,郑兵福,李英妹,吴有富,杨利平
- 申请号：
- CN200710192495.2
- 公开号：
- CN101181044A
- 申请日:
- 2007.12.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 颜勇
- 摘要：
- 一种酸豆角的生产工艺，将豆角洗净，加入豆角重量6－8％的盐，接种乳酸菌0.05～0.1％(W/W)发酵10～30d，停止发酵，加入配料，灭菌制成成品。本发明是一种可有效保留豆角的营养成分，滋味鲜美、咸淡适口、无异味的，保质时间长，又能够实现商品化，工业化生产的一种酸豆角的生产工艺。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
