一种酸豆角的生产工艺
- 专利权人:
- 蒋立文
- 发明人:
- 蒋立文,李立新,郑兵福,李英妹,吴有富,杨利平
- 申请号:
- CN200710192495.2
- 公开号:
- CN101181044B
- 申请日:
- 2007.12.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 颜勇
- 摘要:
- 一种酸豆角的生产工艺,将豆角洗净,加入豆角重量6-8%的盐,接种乳酸菌0.05~0.1%(W/W)发酵10~30d,停止发酵,加入配料,灭菌制成成品。本发明是一种可有效保留豆角的营养成分,滋味鲜美、咸淡适口、无异味的,保质时间长,又能够实现商品化,工业化生产的一种酸豆角的生产工艺。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心