一种甘酸豆休闲食品及其生产工艺
- 专利权人:
- 黑龙江舌尖麦香餐饮管理有限公司
- 发明人:
- 范媛,冯青山
- 申请号：
- CN201710044081.9
- 公开号：
- CN106689610A
- 申请日:
- 2017.01.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王加贵
- 摘要：
- 一种甘酸豆休闲食品的生产方法，包括对豆类进行分选；清洗、浸泡、蒸煮，对蒸煮后的豆类加入发酵剂进行发酵、分离，糖渍后，干燥后包装即得。其中，所述豆类为大豆或芸豆。本发明所用的芸豆的籽粒含蛋白质17％～23％，碳水化合物56％～61％，脂肪1.3％～2.6％，还含有钙、磷、铁及各种维生素。而本发明创造性地开发含有丰富蛋白质、碳水化合物、粗纤维、灰分、磷、钙、铁、锌、硫胺素、尼克酸等成分各种豆类(芸豆、大豆等)。采用生物工程技术对豆类进行全粒发酵。用互生性的益生菌混合发酵，使之具有益生菌保健功能和豆类营养成分组合在一起的健康食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
