Masatoshi NAKANO,Mika ARIFUKU,Harumi MIZUKOSHI,Susumu MIZUSAWA,Kazumasa KIMURA,Masahiko, ITO
申请号：
MX2011010244
公开号：
MX356422B
申请日:
2010.03.19
申请国别(地区):
MX
年份:
2018
代理人:
摘要：
Disclosed are: a method for culturing a lactic acid bacterium for the purpose of producing a culture of the lactic acid bacterium in which the number of cells of the lactic acid bacterium can be maintained steadily； and a food or beverage which has excellent quality stability and contains a culture of a lactic acid bacterium. Specifically disclosed are: a method for culturing a lactic acid bacterium, which is characterized by inoculating the lactic acid bacterium to a culture medium containing a milk component having a free phosphoric acid concentration of lower than 0.25% by mass and a phosphoric acid salt； and a food or beverage which is characterized by containing a culture of a lactic acid bacterium produced by the method.La presente invención se refiere a un método de cultivo de bacterias productoras de ácido láctico para obtener un cultivo de bacterias productoras de ácido láctico en el cual el número de bacterias productoras de ácido láctico se puede mantener de manera estable y para obtener productos de alimentos y de bebida que comprenden un cultivo de bacterias productoras de ácido láctico excelente en la estabilidad del producto. Con el fin de llevar a cabo el objetivo, la presente invención proporciona un método de cultivo de bacterias productoras de ácido láctico que comprende inocular bacterias productoras de ácido láctico con un medio que comprende un ingrediente de leche que tiene una concentración de ácido fosfórico libre menor de 0.25% en peso y un fosfato, y los productos alimenticios y para beber comprende el cultivo de bacterias productoras de ácido láctico obtenido por este método de cultivo.
