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一种原营养型桑椹果醋的制备方法
- 专利权人:
- 申琳;生吉萍;宋耕福;祝传斌
- 发明人:
- 申琳,生吉萍,宋耕福,祝传斌
- 申请号：
- CN200410062213.3
- 公开号：
- CN1304554C
- 申请日:
- 2004.06.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 李光松
- 摘要：
- 本发明公开了属于食品加工方法的一种原营养型桑葚果醋的制作方法。该桑葚果醋是利用蚕桑园遗弃桑葚、风落桑葚、鲜食果桑过剩桑葚为原料制作的；其制作方法包括对桑葚进行挑选、清洗、热水漂烫、破碎装入控温发酵罐中加入活性酒精酵母液，进行酒精发酵和加入醋酸菌酵母液，进行快速连续深层醋酸发酵，调配转入醋化罐中密封，在19℃下陈酿6个月，最后用800-100瓦稀土超声换能器进行非热灭菌处理，并进行分装。本发明采用低温发酵菌种、海藻糖分子保护、在整个加工过程中最大程度保存桑葚含有的大量抗氧化物质、多种氨基酸等营养成分。桑葚果醋清澈透明，芳香，口感纯正，可以长期保存，方便食用。具有促进血液循化，软化血管，改善胃肠功能，滋润皮肤等功效，能抑制过氧化脂质生成，防止人体衰老，有较好的防癌效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
