桑椹发酵果醋及工艺
- 专利权人:
- 西南科技大学;陈彦;陈维
- 发明人:
- 陈彦,陈维,林晓艳,阴明刚
- 申请号：
- CN201110355318.8
- 公开号：
- CN103103104B
- 申请日:
- 2011.11.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 发明涉及桑椹发酵果醋及工艺，采用桑椹等原料，经洗果、打浆、调配接种、低温乙醇发酵、液渣分离、醋酸发酵、增香后熟、产品调配、精滤、灌装、密封等制得桑椹发酵果醋。发明工艺无二氧化硫添加和加热等杀酶、灭菌处理等导致的添加物残留及营养物质破坏等问题，添加代糖营养性甜味剂。以发明工艺制备的桑椹发酵果醋含桑椹源花青素、氨基酸、矿物质、维生素等营养物，具爽口与浓郁果香、质量稳定、保藏性好等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
