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一种生姜味雪糕及其制作方法
- 专利权人:
- 安徽俊达食品有限公司
- 发明人:
- 张俊
- 申请号：
- CN202010023874.4
- 公开号：
- CN111109425A
- 申请日:
- 2020.09.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种生姜味雪糕的制作方法,其由以下重量百分含量组分组成:面粉4‑6份、全脂奶粉1‑3份、鸡蛋清2‑4份、白砂糖0.4‑0.6份、牛奶3‑5份和生姜0.6‑0.8份,其制作方法包括如下步骤:溶解膨化剂、明胶和白砂糖并加入纯净水充分溶解,得到胶体溶液;将生姜研磨成粉末状;将面粉、全脂奶粉和鸡蛋清搅拌混合后,加入牛奶后再搅拌混合得到混合液;将混合液和粉末状生姜以及胶体溶液混合;熬煮;保温、灌模和冷冻结实;本发明采用新配方制作的雪糕口感良好,能够长时间保持均匀稳定的凝固状态;通过向其中加入一定量的生姜成分,由于生姜性温,具有刺激唾液、胃液和消化液的分泌,增加胃肠蠕动的功效,缓解雪糕的寒性对人体的伤害和影响,且改善了口味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
