The present invention provides a method for producing a low-sugar beer-like sparkling beverage without requiring excessive dilution despite the high ratio of wheat to fermentation raw materials. The present invention performs a saccharification treatment on a mixture of fermentation raw material and raw water with a wort use ratio of 30% or more, a preparation step for preparing wort, and fermentation for inoculating yeast into the wort and performing fermentation A beer-like sparkling beverage in which the fermentation raw material is saccharified with glucoamylase, or glucoamylase and prunalase, and the sugar content in the beverage is less than 0.5 g / 100 mL. Is a method for producing a beer-like sparkling beverage.本発明は、発酵原料に対する麦使用比率が高いにもかかわらず、過度な希釈を要することなく、低糖質なビール様発泡性飲料を製造する方法を提供する。本発明は、麦使用比率が３０％以上である発酵原料と原料水の混合物に対して糖化処理を行い、麦汁を調製する仕込工程と、前記麦汁に酵母を接種して発酵を行う発酵工程と、を有し、前記仕込工程において、発酵原料を、グルコアミラーゼ、又は、グルコアミラーゼ及びプルナラーゼにより糖化し、飲料中の糖質含有量が０．５ｇ／１００ｍＬ未満であるビール様発泡性飲料を製造する、ビール様発泡性飲料の製造方法である。
