一种风味鱼皮丝及其制作工艺
- 专利权人:
- 通威(成都)水产食品有限公司
- 发明人:
- 薛峰,石元江,王莉,马华阳,刘杰
- 申请号：
- CN201610490083.6
- 公开号：
- CN106107623A
- 申请日:
- 2016.06.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种风味鱼皮丝的制作工艺，包括以下步骤：A)将鱼皮解冻后漂洗，将漂洗后的鱼皮在食用氢氧化钠溶液中进行浸泡，将浸泡后的鱼皮再次进行漂洗；所述鱼皮为有鳞鱼鱼皮；B)将步骤A)得到的鱼皮进行烫漂，将烫漂后的鱼皮进行冷却；C)将冷却后的鱼皮进行切割，将切割后的鱼皮丝进行杀菌；D)将杀菌后的鱼皮与调味料混合，得到风味鱼皮丝。本申请通过风味鱼皮丝的制作工艺，增加了风味鱼皮丝的食用方便性与安全性，且使风味鱼皮丝的弹性较好。进一步的，本申请调味料中包括泡椒、乳酸与乙酸，利用泡椒的辣味与乳酸、乙酸的酸味刺激了食欲，增加了风味鱼皮丝的适口性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
