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蓝莓果酱的加工方法
- 专利权人:
- 陈宣盛
- 发明人:
- 陈宣盛
- 申请号：
- CN201710174356.0
- 公开号：
- CN107019185A
- 申请日:
- 2017.03.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种蓝莓果酱的加工方法，步骤如下：（1）蓝莓果均质：蓝莓果用温水洗净，然后蓝莓果去核，加入适量的均质保护液，高压均质获得浆料，所述均质保护液的重量百分比组成如下：抗氧化剂0.5‑1.0%，水溶性葡聚糖1.2‑1.5%，余量为去离子水；（2）一次酶解；（3）二次酶解；（4）发酵：步骤（3）的二次酶解液加入适量的白砂糖，密封，于25‑30℃发酵8‑12天；（5）再加入适量的蜂胶粉，搅拌均匀，经包装，封口，杀菌，获得蓝莓果酱成品。本发明的加工方法工艺合理，最大限度的保留了蓝莓果的营养成分，通过添加均质保护液，避免活性成分的被氧化，另外后续发酵过程均匀，品质均一，口感好，保质期长，无化学添加剂，有益健康，营养价值高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
