一种冷冻酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 南京大地冷冻食品有限公司
- 发明人:
- 陈大弟
- 申请号：
- CN201510284277.6
- 公开号：
- CN104904850A
- 申请日:
- 2015.05.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷冻酸奶，其主要是由以下重量份比例的原料所制成：鲜奶500份、白砂糖80-100份、脱脂奶粉40-80份、豆浆10-20份、淀粉2-10份、果胶2-10份、无水奶油60-80份、双甘油脂肪酸酯1-7份、双歧杆菌0.01-0.05份、乳杆菌0.004-0.008份。本发明还公开了所述冷冻酸奶的制备方法。相对于现有技术，本发明冷冻酸奶，除了具有现有技术中冷冻酸奶口感细腻、稳定性好、保质期长的优点，最重要的是通过双歧杆菌和乳杆菌的两次发酵，大大增加了酸奶中的乳酸菌含量，增加了酸奶营养。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
