一种熟肉制品的冰浸渍真空预冷方法
- 专利权人:
- 韶关学院
- 发明人:
- 廖彩虎
- 申请号：
- CN201710150328.5
- 公开号：
- CN106942341B
- 申请日:
- 2017.14.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种熟肉制品的冰浸渍真空预冷方法,包括将采用冰粒覆盖后的熟肉制品置于真空预冷机的真空箱内进行抽真空冷却。本发明所述的熟肉制品的冰浸渍真空预冷方法大大降低了熟肉制品从中心温度72℃降至4℃所需的预冷时间,同时还减少熟肉制品在预冷过程中的水分损失,使水分损失控制在2%以内,效益显著。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
