素火腿卷制工艺
- 专利权人:
- 常州市宣塘豆制品市场有限公司
- 发明人:
- 马伟平
- 申请号:
- CN200910035728.7
- 公开号:
- CN101695353A
- 申请日:
- 2009.10.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 王凌霄
- 摘要:
- 本发明涉及食品加工技术领域,尤其是一种素火腿卷制工艺,把豆腐皮和紫菜叶一起折叠,具有如下步骤:a.准备长度300-500mm、宽度100-150mm,厚度1-3mm的调味烹制好的豆腐皮;b.准备形状与豆腐皮相似的紫菜叶;c.将豆腐皮与紫菜叶放齐,将长度方向以宽度为30-50mm往复折叠,最好环绕一周包住折叠部分;d.用干净的纱布把素火腿包好后用线绳捆扎;e.把素火腿用沸水旺火蒸半小时;f.取出素火腿晾凉,解去线绳和纱布,刷上香油;g.把素火腿真空包装好后冷藏,本发明的素火腿卷制工艺,加入紫菜叶,营养更丰富,口味更好,折叠成形的素火腿韧性降低,入口即散,适合老年人和牙口不好者食用。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心