素火腿卷制工艺
- 专利权人:
- 常州市宣塘豆制品市场有限公司
- 发明人:
- 马伟平
- 申请号：
- CN200910035728.7
- 公开号：
- CN101695353A
- 申请日:
- 2009.10.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 王凌霄
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种素火腿卷制工艺，把豆腐皮和紫菜叶一起折叠，具有如下步骤：a.准备长度300-500mm、宽度100-150mm，厚度1-3mm的调味烹制好的豆腐皮；b.准备形状与豆腐皮相似的紫菜叶；c.将豆腐皮与紫菜叶放齐，将长度方向以宽度为30-50mm往复折叠，最好环绕一周包住折叠部分；d.用干净的纱布把素火腿包好后用线绳捆扎；e.把素火腿用沸水旺火蒸半小时；f.取出素火腿晾凉，解去线绳和纱布，刷上香油；g.把素火腿真空包装好后冷藏，本发明的素火腿卷制工艺，加入紫菜叶，营养更丰富，口味更好，折叠成形的素火腿韧性降低，入口即散，适合老年人和牙口不好者食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
