一种速冻调味真鳕鱼片的制作方法
- 专利权人:
- 恒茂实业集团有限公司
- 发明人:
- 樊海英,张艳,李英霞
- 申请号：
- CN201510803282.3
- 公开号：
- CN105325924A
- 申请日:
- 2015.11.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻调味真鳕鱼片的制作方法。其主要解决现有真鳕鱼制品风味差、保质期短的问题。其是选取冷冻并解冻的新鲜真鳕鱼为原料，去鳞，沿椎骨将两侧鱼体片开，去除内脏、腹骨刺；将鱼体流水清洗后重新置于清水中进行超高压处理；处理后将鱼体进行一次速冻处理，将冻结后的鱼体去皮，切制成鱼片；再将鱼片依次浸入调味液进行浸渍入味，浸入海藻糖抗冻溶液进行抗冻浸渍处理，沥液后的鱼片经电子束冷杀菌，速冻，包装，检测合格而成。本发明的制作方法工艺先进合理，操作性强，制作效率高。按照该方法制作出的鱼片品质稳定、保质期长、味道鲜醇、甜咸适口、风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
