一种烟熏高汤鲭鱼罐头的制备方法
- 专利权人:
- 荣成石岛广信食品有限公司
- 发明人:
- 于文新,王海涛,秦之建
- 申请号：
- CN201510803152.X
- 公开号：
- CN105325933A
- 申请日:
- 2015.11.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种烟熏高汤鲭鱼罐头的制备方法。其主要解决现有鲭鱼罐头口味单一、营养搭配不佳的问题。其是将新鲜鲭鱼原料，去头、去尾、去鳍，掏净内脏，洗净，制得鲭鱼块；鲭鱼块放入盐糖水中浸泡降低组胺；洗除表面盐糖后置于清水中进行超高压处理，再进行烟熏，制得烟熏鲭鱼块；烟熏鲭鱼块再经烘烤至熟透，装罐，加高汤，加乳酸链球菌素抑菌，排气、封口，洗罐、杀菌，反压冷却，静置冷却至常温，检测合格，即得鲭鱼罐头成品。本发明的制备方法工艺合理，操作性强，生产效率高。按照该方法制备鲭鱼罐头味道鲜美，口感醇厚，风味独特，营养丰富，安全卫生，保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
