一种烟熏牡蛎罐头的制备方法
- 专利权人:
- 荣成石岛广信食品有限公司
- 发明人:
- 于文新,王海涛,秦之建
- 申请号：
- CN201510803314.X
- 公开号：
- CN105361017A
- 申请日:
- 2015.11.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种烟熏牡蛎罐头的制备方法。其主要解决现有牡蛎罐头口味单一及嘌呤含量多的问题。其是选取新鲜牡蛎为原料，清洗后采用蒸汽喷射法进行开壳，取得牡蛎肉；牡蛎肉置于盐水进行超高压处理，再经清洗后浸入熏前浸泡液中浸泡降低嘌呤处理；浸泡牡蛎肉清洗去除表面盐分进行熏制，制得烟熏牡蛎肉；再经装罐，加汤料：加乳酸链球菌素抑菌，排气、封口，洗罐、杀菌，反压冷却，静置冷却至常温，检测合格，即得烟熏牡蛎罐头成品。本发明的制备方法工艺合理，操作性强，生产效率高。按照该方法制备烟熏牡蛎罐头味道鲜美，风味独特，营养丰富，安全卫生，保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
