一种冷风干燥浸味鲱鱼片的制作方法
- 专利权人:
- 恒茂实业集团有限公司
- 发明人:
- 樊海英,张鲁平,岳民
- 申请号：
- CN201510803144.5
- 公开号：
- CN105394625A
- 申请日:
- 2015.11.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷风干燥浸味鲱鱼片的制作方法。其主要解决现有鲱鱼制品无新鲜味道、口感差、异腥味重、保质期较短、鱼肉易变质的问题。其是选取新鲜或冷冻后自然解冻的鲱鱼为原料，去鳞、去头后，沿椎骨将鱼体片开，切段，制成鲱鱼片；将鲱鱼片清洗干净后放入盐糖水浸泡降低组胺，取出清洗去除表面盐糖后置于清水进行超高压处理，再浸入调味液进行浸渍入味，然后经低温发酵，冷风干燥，抗冻浸渍处理，电子束冷杀菌，速冻，包装，检测合格而成。本发明的制作方法工艺先进，工序合理，操作性强。按照该方法制作出的鱼片味道鲜醇，甜咸适口，风味独特，营养丰富，保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
