FUNDAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDÔNIA - UNIR;INSTITUTO FEDERAL DE RONDÔNIA
发明人:
DÉBORA FRANCIELLY DE OLIVEIRA,JULIANA MINARDI GALO
申请号：
BR102018005778
公开号：
BR102018005778A2
申请日:
2018.03.22
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
from the technical field of food engineering, with the purpose of seasoning organic tambaqui with tomato sauce, in order to add more value to the product, as well as to extend the shelf life of the fish. the? organic tambaqui in tomato sauce? It has a source of high biological value proteins, the process has ten phases, being reception, washing, evisceration, brine, pre-cooking and seasoning, cooling, canning and re-crushing, sterilization, quarantine and dispatch. The product, object of the patent application, will allow a new destination of the "tambaqui" fish, with the manipulation and development of a new product, with industrial intent, being an alternative product derived from the "tambaqui".do campo técnico da engenharia de alimentos, com a finalidade de condimentar o tambaqui orgânico ao molho de tomate, com intuito de agregar mais valor ao produto, bem como aumentar a vida útil do peixe. o ?tambaqui orgânico ao molho de tomate? possui uma fonte de proteínas de alto valor biológico, o processo possuem dez fases, sendo elas recepção, lavagem, evisceração, salmouragem, pré-cozimento e condimentação, resfriamento, enlatamento e recravação, esterilização, quarentena e expedição. o produto, objeto do pedido de patente, permitirá uma nova destinação dos pescados ?tambaqui?, com a manipulação e o desenvolvimento de um novo produto, com intuito industrial, sendo uma alternativa de produto derivado do ?tambaqui?.
