一种膨化杂粮食用菌水饺及制备方法
- 专利权人:
- 四川川野食品有限公司
- 发明人:
- 叶文
- 申请号：
- CN201110437713.0
- 公开号：
- CN103169076A
- 申请日:
- 2011.12.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 陶红
- 摘要：
- 本发明公开了一种膨化杂粮食用菌水饺及制备方法，利用松茸、美味牛肝菌、黄牛肝菌等野生食用菌或茶树菇等部分种植食用菌为水饺的主要陷料，通过特殊工艺——半膨化技术，分别或一起将玉米，绿豆，荞麦，高粱，黑米等粗杂粮加工成可以混合一定比例的小麦面粉的混合粉，制作成能稳定成型的水饺皮料，从而可以经过手工或机械成型制作成具有粗杂粮和食用菌独特风味的，有较高营养价值的风味水饺，再经过速冻保鲜手段成为工业产品进行销售，该产品生产工艺独特，主要是采用生物酶降解技术和半膨化技术，能有效解决粗杂粮原料中纤维素和谷物蜡质成分对淀粉和蛋白质的包裹从而消除口感粗糙问题，使得产品适口上细腻滋润，还特别容易消化吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
