一种草莓酱料的制备方法
- 专利权人:
- 方莉
- 发明人:
- 方莉
- 申请号：
- CN201510525744.X
- 公开号：
- CN105192495A
- 申请日:
- 2015.08.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种草莓酱料的制备方法，包括打浆、发酵、熬制浓缩和灌装等步骤。本发明通过添加红豆，并利用生香酵母和米曲霉进行混合发酵，不仅提升氨基酸、维生素等营养成分含量，使之更易消化吸收，初步提升产品风味，增加果汁感，为熬制阶段提供风味原料；更重要的是在熬制浓缩阶段，通过加入阿拉伯糖和蔗糖，与发酵过程产生的风味原料混合，在一定温度下进行回流熬制，进一步提升了产品的风味，而且有效避免了蒸煮味的产生，得到的草莓酱料风味足，具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
