一种草莓酱的制备方法
- 专利权人:
- 苏州青青生态种植园
- 发明人:
- 唐培忠
- 申请号：
- CN201410757311.2
- 公开号：
- CN104397513A
- 申请日:
- 2014.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张一鸣
- 摘要：
- 本发明公开了一种草莓酱的制备方法，包括以下制备步骤:新鲜草莓→洗去泥沙→去萼、果柄→软化→浓缩→继续浓缩→装瓶→排气密封→杀菌→降温冷却→成品；草莓入锅以70-85℃的温度软化30-40分钟后加入糖浆；然后提高温度至90℃以上进行浓缩，浓缩至酱状时，加入褐藻酸钠胶液，并充分搅拌；继续浓缩15-20分钟，加入苯钾酸钠液。本发明的草莓酱的制备方法，采用褐藻酸钠胶液和苯钾酸钠代替果胶充当酱体的增胶剂，不仅成本低，还能提高产品质量和风味，增强产品的竞争力，且保持了草莓原有的色、香、味，营养损失小，易于存储和运输。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
