一种辣椒细胞破壁辣椒酱的制备方法
- 专利权人:
- 黄小山
- 发明人:
- 黄小山
- 申请号：
- CN201810575460.5
- 公开号：
- CN108991480A
- 申请日:
- 2018.06.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 方燕`袁嘉恩
- 摘要：
- 本发明公开了一种辣椒细胞破壁辣椒酱的制备方法。该制备方法包括如下步骤：(1)选择完整、无破损的辣椒，将辣椒延长度方向切成3～4份，过孔径为8～10mm的筛，使辣椒籽从辣椒皮中分离，辣椒皮粉碎至粒径为1～2mm成为辣椒皮粉；(2)将辣椒籽清水冲洗后，用盐水浸泡后烘干，对烘干后的辣椒籽进行破壁，得到辣椒籽微粉；(3)将辣椒皮粉经过高压处理，得到辣椒皮微粉；(4)将生姜、蒜头和黄豆洗净，粉碎，得到辛味粉，将辛味粉、辣椒皮微粉、辣椒籽微粉和大豆油混合均匀后，蒸煮熬制2～3小时，再加入食盐混合均匀，得到辣椒酱。本发明通过破壁的方法将辣椒籽的营养释放出来，使辣椒酱更加的营养和提高产品风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
