一种水饺专用粉及其制备方法
- 专利权人:
- 济南民天面粉有限责任公司
- 发明人:
- 李雪春,李海霞,黄登鑫
- 申请号：
- CN201711348523.5
- 公开号：
- CN108077725A
- 申请日:
- 2017.12.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李桂存
- 摘要：
- 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种水饺专用粉及其制备方法，该水饺基础粉是通过以下质量百分比的原料制备而成：济南17：5%、济宁16：5%、02‑1小麦：20%、新麦26：20%、5766：10%、加麦：40%；所述食盐的加入量占水饺基础粉的1%。本发明将各类原麦按比例复配后，制备的饺子粉无需添加任何食品添加剂，制备的面皮具有良好的延伸性；利用本发明的水饺专用粉制作出来的饺子在煮的过程中不容易开皮、破皮或浑汤，煮好的饺子放置一段时间不会粘结在一起；面汤清晰无沉淀，饺皮洁白、透亮、有光泽且柔软，品尝时口感细腻、爽口、不粘牙且有咬劲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
