FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular, to a method for manufacture for production of an instant food product. The method envisages mixing of noodles, meat and a flavouring mixture. The meat is represented by skin preliminarily taken off chicken or goose or duck carcasses which skin is salted on the fleshings side, fried during 4-5 min at a temperature of 120-130°C in fleshings visceral fat melt until the moisture content is 7.5-8.0%, cooled to 18-20°C, cut into 4.0-4.5 mm wide segments and sprinkled with a flavouring mixture represented by dry milled greens, vegetables, salt and pepper at a ratio of 2:4:1 the mixture excess is removed by way of shaking on a sieve for 2-3 min. The fried poultry skin segments are mixed with noodles at a ratio of 1 to 5 respectively and packed into a special food-grade package.EFFECT: technological process simplification and cost reduction and a high-quality product production.3 cl, 4 exИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу получения пищевого продукта быстрого приготовления. Способ предусматривает смешивание лапши, мяса и вкусоароматической смеси. В качестве мяса используют предварительно снятую кожу с тушек или кур, или гусей, или уток, которую со стороны мездры просаливают, обжаривают в течение 4-5 мин при температуре 120-130°C в расплаве внутреннего жира мездры до достижения влажности 7,5-8,0%, охлаждают до 18-20°C, режут на дольки шириной 4,0-4,5 мм, обсыпают вкусоароматической смесью, в качестве которой используют сухую измельченную зелень и овощи, соль, перец в соотношении 2:4:1, отделяют излишки смеси путем встряхивания на сите в течение 2-3 мин. Смешивают обжаренные дольки кожи птицы с лапшой в соотношении 5 частей лапши и 1 часть долек, фасуют в специальную пищевую упаковку. Обеспечивается упрощение и удешевление технологического процесса, получение продукта высокого качества. 2 з.п. ф-лы, 4 пр.
