The present invention relates to a low potassium vegetable cultivation method including: a seedling step of sowing vegetable seeds and producing seedlings with low potassium hydroponic solution； a step of cultivating the seedlings produced in the seedling step with potassium-containing hydroponic solution； and a step of cultivating low potassium vegetables by cultivating the vegetables grown with the potassium-containing aqueous solution again with a low potassium-containing aqueous solution. The cultivation method of low potassium vegetables of the present invention is able to stably produce low potassium vegetables containing a low level of potassium. In addition, low potassium vegetables according to the method of the present invention can be safely introduced to diet even in patients with kidney disease in need of restriction of potassium intake.본 발명은 채소 종자를 파종하고, 칼륨 저함유 수경액으로 유묘를 생산하는 육묘 단계； 상기 육묘단계에서 생산된 유묘를 칼륨 함유 수경액으로 재배하는 단계； 및 상기 칼륨 함유 수경액으로 재배된 채소를 다시 칼륨 저함유 수경액으로 재배하여 저칼륨 채소를 재배하는 단계；를 포함하는 저칼륨 채소의 재배방법에 관한 것이다.본 발명의 저칼륨 채소의 재배방법에 따르면 칼륨 함유 수준이 낮은 저칼륨 채소를 안정적으로 생산할 수 있다. 또한, 본 발명의 방법에 따른 저칼륨 채소는 칼륨 섭취의 제한이 필요한 신장병 환자도 안심하고 식생활에 도입할 수 있다.
