KIM, ANDRE,김안드레,HA, JONG MYUNG,하종명,KIM, ANDREKR,HA, JONG MYUNGKR
申请号：
KR1020130004975
公开号：
KR1020140092652A
申请日:
2013.01.16
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a cultivation method of bean sprouts containing anthocyanin, which comprises a germination step of germinating soy beans by immersing soy beans in water with pH controlled to pH 4.5-8.5, and soaking； and a cultivation step of cultivating the soy beans by supplying a cultivation medium solution containing anthocyanin to the germinated soy beans, wherein the concentration of anthocyanin contained in the cultivation medium solution containing anthocyanin supplied at the cultivation step is 1-30% (w/v), and the pH of the cultivation medium solution containing anthocyanin is pH 4.5-8.5. The cultivation method of the present invention has advantage capable of improving the functionality of bean sprouts and cultivating bean sprouts with an excellent nutritional effect by supplying anthocyanin to bean sprouts through a simple process.본 발명은 안토시아닌이 함유된 콩나물의 재배방법에 관한 것으로, 콩나물콩을 pH가 pH 4.5 내지 pH 8.5로 조절된 물에 침지하고 불려 콩나물콩을 발아시키는 발아 단계； 및 상기 발아된 콩나물콩에 안토시아닌이 포함된 배양액을 공급하면서 콩나물콩을 재배하는 재배단계를 포함하고, 상기 재배단계에서 공급되는 안토시아닌이 포함된 배양액은 상기 안토시아닌이 포함된 배양액에 포함된 안토시아닌의 농도가 1%(w/v) 내지 30%(w/v)이고, 상기 안토시아닌 포함된 배양액의 pH가 pH 4.5 내지 pH 8.5인 안토시아닌이 함유된 콩나물의 재배방법에 관한 것이다. 본 발명의 재배방법은 간단한 공정을 통하여 콩나물에 안토시아닌을 포함시켜 콩나물의 기능성을 개선하고 영양학적으로도 우수한 콩나물을 재배할 수 있다는 장점이 있다.
