一种冷冻酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 石家庄市兄弟伊兰食品配料有限公司
- 发明人:
- 崔兆惠,崔永涛,马志梅,史杰,董晓
- 申请号：
- CN201410784545.6
- 公开号：
- CN104430869A
- 申请日:
- 2014.12.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷冻酸奶及其制备方法，所述冷冻酸奶的重量百分比组成为：鲜奶40-60％、白砂糖18％、乳清粉1.5％、淡奶油6％、稳定剂0.6-3％，水余量。其中所使用的稳定剂分两次加入，分别在发酵前和发酵后，最终得到的酸奶产品既可在冷藏条件下储存、食用，也可在冷冻条件下储存、食用。冷冻后的酸奶品质稳定，反复冻融后酸奶稳定性和口感没有变化，能够满足冷冻酸奶商业化生产和销售的要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
