一种提高缓慢消化淀粉含量的锥栗淀粉-脂肪酸复合方法
- 专利权人:
- 中南林业科技大学
- 发明人:
- 李安平,解明昱,陈卫星,王乐,唐玉妹
- 申请号：
- CN201910793162.8
- 公开号：
- CN110452422A
- 申请日:
- 2019.26.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种提高缓慢消化淀粉含量的锥栗淀粉‑脂肪酸复合方法,包括以下步骤:(1)锥栗淀粉制备;(2)辐照;(3)糊化;(4)乳化;(5)高压均质复合;(6)超低温液氮喷淋;(7)离心脱水;(8)冷冻干燥;(9)粉碎过筛。本发明通过辐照的方法提高锥栗淀粉中直链淀粉含量,然后将脂肪酸与乳化剂乳化后再与淀粉复合,形成更多氢键,结构稳定,提高两者的复合指数,增加了缓慢消化淀粉含量。本发明中没有使用有毒有害化学试剂,对环境友好,所制备的淀粉‑脂肪酸复合物具有缓慢淀粉含量高,抗老化能力强等特点,是一种新型保健食品原料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
