一种山楂果酒用果胶酶及其制备方法
- 专利权人:
- 广西靖西梁鹏食品有限公司
- 发明人:
- 梁忠茂
- 申请号：
- CN201510164420.8
- 公开号：
- CN104745559A
- 申请日:
- 2015.04.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种山楂果酒用果胶酶及其制备方法。具体包括：使用大山楂皮渣和小麦为培养基，以纯黑曲霉为菌种，制备出高纯度的果胶酶。通过实施本发明，充分的利用废弃的、还富含各种营养成分的山楂皮渣，培养基中的小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素等成分，将山楂皮渣和小麦有机组合起来，组成的培养基营养更富集，亦无不适的异味，所以培养出优质、高纯度且无异味的果胶酶。该酶制剂活应用于山楂酒制备时，所加入山楂果汁的量为仅果汁的0.03％左右，果酒出汁率提高30％以上，而且山楂果酒具有山楂浓郁的香味，果酒之香和谐优雅、酒质沁润细腻，无不适异味。同时，该酶制还能广泛的运用到红果、苹果果酒生产中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
