一种山楂果酒及其制备方法
- 专利权人:
- 河南科技学院
- 发明人:
- 孔瑾,张明霞,孔琳琳,赵功玲
- 申请号：
- CN201510575608.1
- 公开号：
- CN105087276A
- 申请日:
- 2015.09.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 冯谱
- 摘要：
- 本发明公开了无需单独去核和蒸煮的制备山楂酒的方法，以及利用该方法制得的山楂酒。一种山楂果酒的制备方法，包括以下步骤：选料：选择色泽红艳，成熟度高，无病虫危害的山楂，并清洗干净；破碎：酶解：加入果胶酶按重量百分比加0.01％；在40°的温度下酶解3h；调配：加入重量百分比18％的白砂糖和0.1-0.3％的果酒酵母，前发酵：将调配好的原料浆装入发酵容器在26℃～30℃温度下发酵7-10天，渣液分离：后发酵：将分离后的酒液装满发酵容器，密封放置在避光处，发酵15-30天，即可成品。本发明生产工艺简单，生产周期短，成本低，无需对山楂进行打浆和去核，降低了生产成本，减少了原料浪费。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
