一种山楂果酒及其制备方法
- 专利权人:
- 河南科技学院
- 发明人:
- 孔瑾,张明霞,孔琳琳,赵功玲
- 申请号:
- CN201510575608.1
- 公开号:
- CN105087276A
- 申请日:
- 2015.09.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 冯谱
- 摘要:
- 本发明公开了无需单独去核和蒸煮的制备山楂酒的方法,以及利用该方法制得的山楂酒。一种山楂果酒的制备方法,包括以下步骤:选料:选择色泽红艳,成熟度高,无病虫危害的山楂,并清洗干净;破碎:酶解:加入果胶酶按重量百分比加0.01%;在40°的温度下酶解3h;调配:加入重量百分比18%的白砂糖和0.1-0.3%的果酒酵母,前发酵:将调配好的原料浆装入发酵容器在26℃~30℃温度下发酵7-10天,渣液分离:后发酵:将分离后的酒液装满发酵容器,密封放置在避光处,发酵15-30天,即可成品。本发明生产工艺简单,生产周期短,成本低,无需对山楂进行打浆和去核,降低了生产成本,减少了原料浪费。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心