新型豆腐凝固方法
- 专利权人:
- 孟旭
- 发明人:
- 孟旭
- 申请号：
- CN91108216.6
- 公开号：
- CN1065384A
- 申请日:
- 1991.10.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1992
- 代理人:
- 刘伯平
- 摘要：
- 一种新型豆腐凝固方法，其特点是采用盐卤作为豆腐的凝固剂，使含固形物10％的豆浆，在微波加热炉中直接制得嫩豆腐。或将豆浆的固形物经真空浓缩至15—35％，用微波加热炉直接加热，制得老豆腐或豆腐干。本方法制作的豆腐类成品可与内脂豆腐相比，而无内脂豆腐那样带酸的口味。本方法很容易形成豆腐制作机械化流水线。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
