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一种蛋黄味面包
- 专利权人:
- 浙江奥奇食品有限公司
- 发明人:
- 陈晓静
- 申请号：
- CN201410537100.8
- 公开号：
- CN104381356A
- 申请日:
- 2014.10.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 赵卫康
- 摘要：
- 本发明涉及一种糕点制备，尤其涉及一种蛋黄味面包。面包按重量份包括乳酪粉300-450份、亚麻籽油60-100份、微藻油30-40份、卵磷脂60-100份、牛磺酸2-10份、葡萄糖酸锌1-6份、聚丙烯酸钠3-5份、酵母4-8份、黄油40-75份、色拉油20-40份、食盐15-30份、白糖30-80份、鸡蛋清150-200份、复合酶0.01-0.03份。制备方法包括步骤：配料；第一次搅拌及起筋：先将乳酪粉、酵母、白糖和聚丙烯酸钠加入搅面机中拌匀，然后加入复合酶、食盐、牛磺酸、葡萄糖酸锌和150-250份水搅拌至面团至60-80%筋度；第二次搅拌；起缸；包馅和整形：采用蛋黄馅作为馅料，包馅后进行整形；醒发；刷蛋；烘烤。本发明的面包益智补脑；适用于学龄前儿童、少年儿童等脑力劳动大的人群食用、且口感松软、风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
