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一种低反式酸改性油脂组合物及其制备方法
- 专利权人:
- 广州南侨食品有限公司;天津南侨食品有限公司
- 发明人:
- 吴智明
- 申请号：
- CN201410259731.8
- 公开号：
- CN103999953B
- 申请日:
- 2014.06.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 万振雄
- 摘要：
- 一种低反式酸改性油脂组合物及其制备方法，属于油脂深加工技术领域。本发明是通过原料油酯交换反应获得，所述原料油由如下至少两种组分组成，且各组分的百分含量总和为100%：其中，大豆油0~50%、硬脂棕榈油0~95%、软脂棕榈油0~100%、牛油0~80%、椰子油0~50%；原料油经酯交换反应后，使三酸甘油酯上脂肪酸的位置重新排列，得到相对温度下理想的固体脂含量特征的低反式酸改性油脂组合物，改性后的油脂组合物的熔点接近人体温度，优化其延展性、打发性和打发后的持久性，并且使该组合物的反式脂肪酸含量降至1.0%以下，为人造奶油提供了一种反式脂肪酸含量低的健康油脂原料，有利于油脂业的发展。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
