降低反式酸含量的油脂组合物的制造方法和含有该油脂组合物的加工油脂产品
- 专利权人:
- 日清奥利友集团株式会社
- 发明人:
- 长泽丈志,赤羽明,室贺香织,有海正浩
- 申请号：
- CN200580047470.2
- 公开号：
- CN101111155A
- 申请日:
- 2005.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 刘新宇`李茂家
- 摘要：
- 本发明涉及油脂组合物的制造方法，其包括如下工序：(a)工序，将碳原子数14以下的脂肪酸含量为甘油三酸酯的全部构成脂肪酸中的50～100质量％的油脂A、和碳原子数16～24的脂肪酸含量为甘油三酸酯的全部构成脂肪酸中的80～100质量％的油脂B混合；(b)工序，使用没有位置特异性的酶对所得的油脂混合物进行随机酯交换；以及，(c)工序，得到不含反式酸的油脂组合物。根据本发明，可提供具有良好的塑性和口中融化感、不含反式酸的油脂组合物的制造方法、以及使用该油脂组合物调制的加工油脂产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
