INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE FELIPE CARRILLO PUERTO
发明人:
Joel Salomón CASANOVA ORTIZ,Diego Ramon BRICEÑO DOMINGUEZ,Ivonne CRUZ SANTANDER,Pamela Neftaly YAH NAHUAT,Ruby Del Rocio BACAB COCOM,Yamireth Amairani CERVERA MARIN
申请号：
MX2015017417
公开号：
MX2015017417A
申请日:
2015.12.16
申请国别(地区):
MX
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present disclosure is related to a capsaicinoid extraction process accelerated by cavitation with a minimum effect in capsicum genus fresh fruits, in which the following products can be obtained: rich capsaicinoid extracts, decapsaicinated or semi- decapsaicinated peppers. The main advantage of the process described above, is that the peppers are kept hydrated once the capsaicin has been extracted. The present invention makes possible to determine the level of decapsaicination of the peppers depending on the extraction time. Once the process is completed, two phases rich in capsaicinoids are obtained, an oily phase and an aqueous phase with concentrations of at least 26.7 and 7.59 g of capsaicin and dihydrocapsaicin per kilogram of used pepper, respectively.Este documento presenta un proceso de extracción de capsaicinoides acelerada por cavitación con mínima afectación en frutos frescos del género Capsicum, en el cual se pueden obtener los siguientes productos: extractos ricos en capsaicinoides, chiles descapsaicinados o semidescapsaicinados. La principal ventaja del proceso que se describe en esta invención es que el chile se mantiene hidratado una vez que se le ha extraído la capsaicina, también es posible determinar el nivel de descapsaicinación de los chiles dependiendo del tempo de extracción. Una vez concluido el proceso se obtienen dos fases ricas en capsaicinoides una oleosa y una acuosa con concentraciones de al menos 26.7 y 7.59 g de capsaicina y dihidrocapsaicina por cada 1 kg de chile usado, respectivamente.
