菽雅米豆腐皮及生产工艺

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专利权人:

三明市福来香农产品有限公司

发明人:

张中骏

申请号：

CN200610101082.4

公开号：

CN1899099A

申请日:

2006.07.07

申请国别(地区):

中国

年份:

2007

代理人:

徐陆霖

摘要：

本发明涉及豆类产品的制备，尤其是属于含食用植物的菽雅米豆腐皮及生产工艺。本发明所采取的技术方案是：它是在豆腐皮表面上均匀粘合有混和浆后，经烘烤干燥而成。本发明所采取的生产工艺包含如下步骤，将大豆→清洗→浸泡→加水磨浆→滤浆去豆渣后→加消泡剂煮浆，其改进之处在于：(1)豆浆表面的组织蛋白揭皮形成豆腐皮，并进行预烘烤；(2)同时将揭皮后的豆浆浓缩形成豆浆稠浆；(3)将食用植物制成食用植物碎粒；(4)将食用植物碎粒和豆浆稠浆搅拌形成混和浆；(5)将混和浆均匀的粘合在豆腐皮表面上，进行烘烤包装而成。本发明的有益效果在于：由于本发明将揭皮后的剩余的豆浆经浓缩后根据需要加入蔬菜、食用菌等辅料，组成混和浆，并与豆腐皮相粘合，形成菽雅米豆腐皮，它不但使豆浆的所有成分得以应用，而且还添加了许多有益物质，是优良的健康食品。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/