一种豆腐及其制作方法
- 专利权人:
- 孟庆东
- 发明人:
- 孟庆东
- 申请号：
- CN201510561912.0
- 公开号：
- CN106490175A
- 申请日:
- 2015.09.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆腐，该豆腐通过将卤水和CO2分别混入45℃~83℃的豆浆后，使之凝固、压榨成豆腐，其中用于制作豆浆所需黄豆与CO2的质量比为1000：1～60，优选地，用于制作豆浆所需黄豆与CO2的质量比为100:1～4；黄豆与卤水的质量比为1000：1-50，优选地，黄豆与卤水的质量比为100：2-3；制备豆浆时所用黄豆与水的质量比为1：2～15。本发明采用45℃~83℃的点浆温度，突破了若想使豆浆凝固成豆腐宜使用高温豆浆的限制，而随着温度的降低，豆腐的黄浆水析出量减少，减少排污量，制作碳酸水而刻意稀释卤水以溶解更多的二氧化碳，使用纯二氧化碳也节约了纯净水的使用，豆腐的得率也有所提高，豆腐易入汤汁味，口味好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
